- 100 Gramm Rosinen
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Suppengemüse
- 1,2 Kilogramm fertig eingelegter Sauerbraten
- Salz Pfeffer
- 2 Esslöffel Butterschmalz
- 1/8 Liter trockener, kräftiger Rotwein
- 375 Millilitter Fleischbrühe (Instant)
- 3 Gewürznelken
- 5 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 1 Esslöffel Rübensirzp
- Balsamessig
Zubereitung:
Rosinen in einem Sieb mit warmem Wasser überbrausen. Zwiebeln achteln, Suppengemüse putzen, waschen und mit Küchengarn zusammenbinden.
Den Sauerbraten gut trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Butterschmalz in einem grossen Topf erhitzen und das Fleisch darin ringsum anbraten. Gemüse und Zwiebeln zugeben und ebenfalls anbraten.
Rotwein und Brühe zugiessen, den Braten samt Rosinen und Gewürzen bei sanfter Hitze zugedeckt 70 - 80 Minuten schmoren lassen. Das Fleisch öfter wenden.
Den Sauerbraten herausnehmen, in Folie wickeln und warm stellen.
Den Bratfond durch ein Sieb giessen, dabei die Rückstände gut ausdrücken.
Speisestärke mit einem Esslöffel Wasser anrühren, samt Rübensirup in den Fond rühren und noch mal aufkochen.
Die Sosse mit Salz, Pfeffer und Essig pikant abschmecken.
Den Sauerbraten gut trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Butterschmalz in einem grossen Topf erhitzen und das Fleisch darin ringsum anbraten. Gemüse und Zwiebeln zugeben und ebenfalls anbraten.
Rotwein und Brühe zugiessen, den Braten samt Rosinen und Gewürzen bei sanfter Hitze zugedeckt 70 - 80 Minuten schmoren lassen. Das Fleisch öfter wenden.
Den Sauerbraten herausnehmen, in Folie wickeln und warm stellen.
Den Bratfond durch ein Sieb giessen, dabei die Rückstände gut ausdrücken.
Speisestärke mit einem Esslöffel Wasser anrühren, samt Rübensirup in den Fond rühren und noch mal aufkochen.
Die Sosse mit Salz, Pfeffer und Essig pikant abschmecken.
Notizen:
Tipp:
Dazu serviert man am besten Klöse und Rotwein.
Wennes auch viel arbeit macht, wünsche ich Euch viel Spass beim Kochen und gutes Gelingen! Guten Appetitt
0 Benutzern gefällt dies
